শিশুর কেক

এই সপ্তাহে আমরা আপনার জন্য নিয়ে এসেছি মনোরম ইরিন ম্যাককেনা এবং স্বাস্থ্য সচেতন ভোজনরসিকদের জন্য সেরা জিনিস থেকে রেসিপি - বেবিকেকস বেকারি! যখন আমি সুগার-ফ্রি/ভেগান/গ্লুটেন-ফ্রি টিপ এ থাকি তখন আমি এই গৌরবময় স্তবকে দোষমুক্ত ট্রিটের জন্য উন্মোচন করি এবং ব্যস্ত হয়ে পড়ি।

প্রেম, জিপি

প্রশ্ন এবং উত্তর

প্র

আপনি কতদিন ধরে গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষাশী এবং (বেশিরভাগ) চিনি-মুক্ত বেকড পণ্য তৈরি করছেন? গ্লুটেন, দুগ্ধজাত খাবার এবং প্রায়শই চিনি দূর করতে আপনাকে কী অনুপ্রাণিত করেছিল?

কিভাবে শক্তি দিয়ে কাজ করতে হয়

2002 সালে আমি একজন স্বাস্থ্য চিকিৎসকের কাছে যাওয়ার পরে কীভাবে এইভাবে বেক করতে হয় তা আমি নিজেকে শেখাতে শুরু করি কারণ আমার ভয়ানক পেটব্যথা এবং বিশাল হজমের সমস্যা ছিল। তিনি আমাকে আমার খাদ্য থেকে গম, দুগ্ধ, সয়া, ক্যাফিন এবং পরিশোধিত চিনি বাদ দিতে বলেছিলেন। তিনি আরও ব্যাখ্যা করেছিলেন যে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অ-জৈব আইটেমগুলি পরিষ্কার করা আমার অন্ত্রের সাথে নিরাময় প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত করবে। আমি প্রায় পড়ে গিয়েছিলাম কারণ আমি হিমায়িত দই এবং আমার মায়ের চকলেট চিপ কুকিজের জন্য বেঁচে ছিলাম। আমি আমার প্রথম মুদি-শপিং ট্রিপের কথা মনে করি যখন আমি শুনেছিলাম যে এই উপাদানগুলি এড়াতে হবে। এটা তাই বিধ্বংসী এবং বিভ্রান্তিকর ছিল. আমি কি কিনতে কোন ধারণা ছিল. যদি কিছু গম মুক্ত ছিল, তাতে চিনি ছিল। যদি এটি চিনিমুক্ত হয় তবে এতে অ্যাসপার্টামের মতো বিষাক্ত মিষ্টি ছিল। এটি নিরামিষাশী হলে, এটিতে গম ছিল এবং আরও বেশি। আমি মনে করি আমি একটি এশিয়ান নাশপাতি এবং ক্লিনেক্সের একটি বাক্স নিয়ে দোকান থেকে বেরিয়ে এসেছি। আমি শেষ পর্যন্ত সুস্বাদু খাবার খুঁজে পেয়েছি যা বিলের সাথে মানানসই কিন্তু বাড়িতে আমার নিজের ডেজার্ট তৈরি করতে হয়েছিল যা আমার নতুন স্বাস্থ্যের মান অনুসারে ছিল।


প্র

এটা কি প্রভাব আছে? গম এবং দুগ্ধ-মুক্ত হওয়ার স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি কী কী?

আমার ওজন কখনই বেশি ছিল না কিন্তু আমি গ্লুটেন, দুগ্ধজাত খাবার, ক্যাফিন, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং চিনি বের করে এবং সম্পূর্ণ খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করে প্রায় 10 পাউন্ড কমিয়েছিলাম। কোন ডায়েটিং জড়িত ছিল না, কোন কার্বোহাইড্রেট-গণনা বা চর্বি গ্রাম গণনা ছিল. আমি আমার খাবারের পছন্দ সম্পর্কে খুব সতর্ক ছিলাম এবং নিশ্চিত হয়েছিলাম যে আমি লিপ্ত হওয়ার আগে আমি যা খাচ্ছিলাম তাতে কী ছিল তা আমি জানতাম।


প্র

আপনার আবশ্যক উপাদান কি কি? এবং আপনি তাদের কোথায় পাবেন?

আমার শীর্ষ 3টির উপাদান অবশ্যই থাকতে হবে নারকেল তেল (এটিতে সত্যিই প্রচুর পরিমাণে লরিক অ্যাসিড রয়েছে, থাইরয়েডকে উদ্দীপিত করে এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করলে প্রায় একই রকম মাখনের স্বাদ দেয়), অ্যাগেভ নেক্টার (আমি জৈব নেক্টার পছন্দ করি-এটি গ্লাইসেমিক সূচকে কম, অ- বিষাক্ত, এবং স্বাদ আফটারটেস্ট ছাড়া চিনির মতোই) এবং ববের রেড মিল গ্লুটেন-মুক্ত অল উদ্দেশ্য বেকিং মিক্স (সে যদি ব্যবসার বাইরে চলে যায় তবে আমার পুরো বেকিং সাম্রাজ্য ভেঙে পড়বে! তার পণ্যটি এত অবিশ্বাস্য)। আপনি এইগুলি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে বা হোল ফুডে পেতে পারেন তবে আপনার কাছাকাছি যদি কেউ না থাকে তবে সেগুলি সবই অনলাইনে উপলব্ধ (চেক আউট করুন) নুটিভা , জৈব Nectars , ববের রেড মিল )


প্র

আপনি কিভাবে এই রেসিপি বিকাশ করেছেন? এবং পরিচিত ফলাফল পেতে অস্বাভাবিক উপাদানগুলিকে কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় তা আপনি কীভাবে খুঁজে পেয়েছেন?

আমি অনুপ্রেরণার জন্য জুলিয়া চাইল্ডের মতো পুরানো রান্নার বইগুলি দেখতাম এবং স্ক্র্যাচ থেকে রেসিপি তৈরি করার জন্য আমি ময়দা/খামির/চর্বি/চিনির অনুপাত বের করার চেষ্টা করতাম। সেই সময়ে এমন কোনও রান্নার বই উপলব্ধ ছিল না যা আমি যা করতে সেট করেছি তা করছিল, তাই রেসিপি বিকাশ ছিল একটি অত্যন্ত পাথুরে রাস্তা। আমার পরীক্ষার উচ্চতায় আমাকে লুপাতে ওয়েটিং টেবিল এবং মারক বারে ককটেলিংয়ের মাধ্যমে রেসিপিগুলি পরীক্ষা এবং পুনরায় পরীক্ষা করার জন্য পর্যাপ্ত অর্থ থাকার জন্য উদ্যোগটিকে সমর্থন করতে হয়েছিল। এটা সত্যিই ব্যয়বহুল ছিল! আমি কখনই রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলে যাইনি তাই আমাকে কেবল রান্নাঘরের চারপাশে কীভাবে আমার পথ তৈরি করতে হয় তা নয় বরং এই পাগল রন্ধনসম্পর্কিত বাধা কোর্সে কীভাবে খেলতে হয় তাও আমাকে শেখাতে হয়েছিল।


প্র

বানান গ্লুটেন-মুক্ত? এটি প্রায়ই একটি সাধারণ ভুল বোঝাবুঝি।

বানান গ্লুটেন-মুক্ত নয়। এটি গমের পূর্বপুরুষ এবং এতে গ্লুটেন রয়েছে। কিছু লোক যারা গম সংবেদনশীল তারা বানান সহ্য করতে পারে তবে সবাই নয়।


প্র

Babycakes জন্য আপনার পরিকল্পনা কি?

বড় পরিকল্পনা! পরের বছর আরেকটি রান্নার বই, লস এঞ্জেলেস শহরের কেন্দ্রস্থলে এবং আমি 2010-এর জন্য নির্ধারিত NYC-তে অন্য একটি অবস্থান খোলার জন্য আলোচনা করছি (এটি কোথায় হবে তা আমি এখনও প্রকাশ করতে পারছি না)। আমি আশা করি প্রায় 20টি অবস্থান শেষ পর্যন্ত।


প্র

এমন কোন রেসিপি আছে যা আপনি নিয়ে কাজ করছেন যে সম্পর্কে আপনি উত্তেজিত? অথবা আপনি এখনও মাস্টার করার চেষ্টা করছেন কোন পুরানো ক্লাসিক আছে? কখনও কি ভেগান, গ্লুটেন-মুক্ত, চিনি-মুক্ত টুইঙ্কি হবে?

ইস্ট্রোজেন ওজন বাড়ায়

আমি মাত্র কয়েক সপ্তাহ আগে ডোনাট তৈরি করেছি, যা আমার কাছে প্রায় ততটাই উত্তেজনাপূর্ণ ছিল যখন আমি ফ্রস্টিং রেসিপি নিয়ে এসেছি। আমি ডোনাট ভালোবাসি. আমি মনে করি তাদের কাপকেকের মতো একই আবেদন রয়েছে এবং একই অনুভূতি জাগিয়েছে। যখন আমি ঘোষণা করলাম যে আমরা এখন বেকারিতে গ্লুটেন-ফ্রি, ভেগান, সয়া-মুক্ত ডোনাটস পরিবেশন করছি সবাই তা হারিয়েছে! প্রত্যেকেই একটি উন্মাদনায় পড়েছিল এবং একজন লোক ব্রুকলিন থেকে প্রবল বৃষ্টির মধ্য দিয়ে বাইক চালিয়েছিল শুধুমাত্র একটি চেষ্টা করার জন্য। ভাগ্যক্রমে সবাই তাদের ভালোবাসে এবং কেউ কেউ বলে যে এটি আমাদের তৈরি করা সেরা জিনিস। আমি এটা ভালোবাসি!!!!!


প্র

এবং অবশেষে আপনার তৈরি করা প্রিয় রেসিপি কি?

ডোনাটস। নং দ্য ফ্রস্টিং অপেক্ষা করুন, না। বিস্কুট. আমি কি 3 থাকতে পারি???


ডাবল চকোলেট চিপ কুকিজ

ডাবল চকোলেট চিপ কুকিজ

এই কুকিজ সবকিছু.

রেসিপি পান চকোলেট কাপকেক

লেবু পোস্ত চা কেক

এটি একটি ব্রাঞ্চ এ পরিবেশন করা সত্যিই চমৎকার, এছাড়াও, একটি বিট জ্যাম সঙ্গে.

রেসিপি পান

চকোলেট কাপকেক

একটুর জন্মদিনের পার্টির জন্য আপনার যা দরকার।

রেসিপি পান

ভ্যানিলা ফ্রস্টিং

আমরা এই সোজা-সুজি খেতে পারি, ঠিক যেমন আছে।

রেসিপি পান


আমি ইরিন ম্যাকেনার প্রেমে পড়েছি, এটি পরীক্ষা করুন: www.vimeo.com/6596217
আরো তথ্যের জন্য, যান শিশুর কেক . এর একটি অনুলিপি নিন শিশুর কেক অ্যামাজনে রান্নার বই পাওয়া যায়।