ফিলি ফর ফুডিজ

আমরা আমার মায়ের শহর, ফিলাডেলফিয়াতে একটি মিনি 'GO' করেছি, Vedge-এর মালিকদের দৃষ্টিতে, যে রেস্তোরাঁটি ফিলিতে খাবারের গুঞ্জন চালিয়ে যাচ্ছে।

প্রেম, জিপি

নাকের চিকিৎসায় বড় ছিদ্র

ফিলি ফর ফুডিজ

দেশের অন্যতম সেরা নিরামিষ রেস্টুরেন্ট (এবং রেস্তোরাঁর সময়কাল) হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছে, ভেজ ভ্রাতৃপ্রেমের শহরে কিছু গুরুতর রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাব নিয়ে আসছে। আজ আমরা শেফ/মালিকদের (স্বামী ও স্ত্রীও) কেট জ্যাকবি এবং রিচার্ড ল্যান্ডউ-এর সাথে তাদের বহুল আলোচিত রেস্তোরাঁ সম্পর্কে কথা বলি, ফিলির কাছে তাদের অভ্যন্তরীণ খাবারের গাইড পান এবং তাদের আসন্ন রান্নার বই থেকে একটি রেসিপির পূর্বরূপ দেখুন।

কেট এবং ভেজের রিচার্ডের সাথে প্রশ্নোত্তর

প্র

সত্যিই একটি দুর্দান্ত ভেগান রেস্তোরাঁ হওয়ার পরিবর্তে, ভেজ ভেগান হতে পারে এমন একটি সত্যিই দুর্দান্ত রেস্তোরাঁ হতে সফল হয়েছে বলে মনে হচ্ছে। এই পরিকল্পনার অংশ ছিল?

হ্যা ধন্যবাদ. আমরা একচেটিয়া নয়, অন্তর্ভুক্তিমূলক হতে চেয়েছিলাম। সুতরাং, আমরা খাদ্যে (শাকসবজি) ফোকাস করি, খাদ্যে (ভেগান) নয়। সবাই বা প্রায় সবাই সবজি খায়। লোকেরা জানে যে তাদের সেগুলি আরও বেশি খাওয়া উচিত, এবং লোকেরা কৃষকদের বাজারে এবং তাদের CSA তে প্রদর্শিত সমস্ত শীতল উত্তরাধিকারী জিনিস দেখে মুগ্ধ হয় (সম্প্রদায়-সমর্থিত কৃষি, মানে একটি ভেজি বক্স স্কিম যা সরাসরি খামার থেকে গ্রাহকের কাছে আসে) . আমরা সত্যিই ব্যাপক দর্শকদের কাছে পৌঁছাতে সক্ষম হয়েছি, এবং এটি দুর্দান্ত। আমাদের আসন্ন রান্নার বই একই পদ্ধতি গ্রহণ করে।


প্র

অনেক নিরামিষাশী/নিরামিষাশী রেস্তোরাঁ ককটেল থেকে দূরে সরে যাওয়ার প্রবণতা রাখে। আপনার বার রেস্তোরাঁর নীতির সাথে কীভাবে ফিট করে?

আমি বুঝতে পারি যে অনেক লোক মনে করে যে লোকেরা স্বাস্থ্যের কারণে নিরামিষাশী এবং নিরামিষ হয় এবং সেই লোকেরা পান নাও করতে পারে। তবে আমি ওয়াইন (এবং ককটেল এবং বিয়ার) পছন্দ করি কারণ আমি ডাইনিং পছন্দ করি এবং আমি এটিকে ডাইনিং অভিজ্ঞতার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে দেখি। আমাদের ওয়াইনগুলি ছোট উত্পাদকদের প্রাকৃতিক ওয়াইন, আমাদের বিয়ারগুলিও ছোট, ক্রাফ্ট ব্রু এবং আমাদের ককটেলগুলিকে আমরা যেভাবে খাবারের বিষয়ে চিন্তা করি সেভাবে যোগাযোগ করা হয় — তাজা এবং স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি৷


প্র

এই মুহূর্তে মেনুতে আপনার প্রিয় খাবার কি?

আমি সবসময় বলি স্মোকড লিক রিমুলাড এবং সেলারি রুট ফ্রিটার সহ রোস্টেড মাইটাকে মাশরুম। কিন্তু যে কোনো রাতে, এটি আমাদের ময়লা তালিকা থেকে কিছু (প্রতিদিনের সৃষ্টির একটি পরিবর্তনশীল মেনু যা স্থানীয় খামার থেকে নতুন জিনিসগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে)। গত রাতে, আমি টোস্ট করা বাদাম এবং সরিষার তেল সহ একটি ঠাণ্ডা অ্যাসপারাগাস স্যুপ এবং কিছু ম্যারিনেট করা কালো কেল তাজা হাওয়াইয়ান (স্থানীয় নয়, আমি জানি) পাম এবং চেরি টমেটোর হৃদয় দিয়ে পরিবেশন করেছি। সবুজের উপর সবুজ টকটকে!


প্র

আপনি তাদের খাদ্যতালিকায় আরো শাকসবজি পেতে বাড়ির বাবুর্চিদের কী পরামর্শ দেবেন?

এমন কিছু দেখে ভয় পাবেন না যা আপনি আগে কখনও প্রস্তুত করেননি এবং আপনি কীভাবে ছোটবেলায় এবং সম্প্রতি অনেক রেস্তোরাঁয় শাকসবজির অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন তা নিয়ে বাক্সে পড়বেন না। অ্যাসপারাগাসের উপরে একটি ডিম ফাটানোর দরকার নেই, এবং বিটগুলিকে ছাগলের পনির এবং মিছরিযুক্ত বাদাম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে না। অনলাইনে বা একটি ভাল রান্নার বইয়ে কিছু অনুপ্রেরণা খুঁজুন এবং তারপরে আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন তাজা সবজি খুঁজে বের করুন। সল্টিং এবং পিকলিং এর জন্য কোনটি ভাল লাগে, কোনটি দ্রুত ব্লাঞ্চের প্রয়োজন এবং উচ্চ টেম্প রোস্টিং এর সাথে কোনটি দুর্দান্ত হয় তা জানুন। সবজিকে আফটার থট এবং সাইড ডিশ হিসেবে ভাববেন না। তাদের মধ্যে অতিরিক্ত প্রচেষ্টা রাখুন এবং তাদের উজ্জ্বল হতে দিন!

কেট এবং রিচার্ডের ফিলি পিক্স

বিশেষ দোকান

নির্দিষ্ট ধরণের খাবার বা নির্দিষ্ট উপাদান এবং রান্নাঘরের গিয়ারের জন্য ফিলিতে প্রচুর মজাদার বিশেষ দোকান রয়েছে। আমরা ভালবাসি এইচ-মার্ট -এশীয় সুপারমার্কেটের একটি ছোট চেইন। শহরের উত্তর সীমান্তে চেলটেনহ্যাম অ্যাভিনিউ পর্যন্ত যান, এবং আপনি একটি আশ্চর্যজনক সুপারমার্কেটের দ্বারা পুরস্কৃত হবেন যার প্রবেশপথ লা সিউলের বিভিন্ন ছোট দোকানের সাথে সারিবদ্ধ। এস্কেলেটরে চড়ে ফ্লাইটে উঠুন, এবং আপনি ফিলির সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ ফুড কোর্টের মাঝখানে বসে আছেন। কোরিয়ান BBQ, Dol Sot Bi Bim Bap এবং প্রচুর বানচান, রমেন বোল, সুশি, ভিয়েতনামী গ্রীষ্মের রোল—আপনি ছবিটি পাবেন। অনেক পছন্দ, সব সুন্দর এবং প্রামাণিকভাবে প্রস্তুত.

ফিলির ঠিক পশ্চিমে অবস্থিত একটি ছোট শহর নারবার্থে একটি ছোট জাপানি বাজারও রয়েছে মাইডো . কিছু খাবার অর্ডার করুন, কিছু কেনাকাটা করুন, তারপর কাউন্টারে একটি সিট ধরুন এবং নিপুণভাবে তৈরি ওনিগিরি উপভোগ করুন।

ডেট নাইট রেস্তোরাঁ

শীর্ষ: ভেট্রি। বাম: ইসরায়েলি রেস্তোরাঁ জাহাভে ভাজা ফুলকপি। ডানদিকে: ভার্নিক-এ সহজভাবে রোস্ট করা অর্গানিক অ্যামিশ চিকেন।

এই শহরে অবশ্যই একটি কঠিন প্রশ্ন। আমরা ভালোবাসি চশমা রেস্তোরাঁ—সেলিব্রেশন টেস্টিং মেনু থেকে চশমা পিজা এবং অ্যান্টিপাস্টোতে অস্টেরিয়া মহান বিয়ার নির্বাচন এবং গ্রাফিতি শিল্প এ স্পিনাতে . জাহাভ সঙ্গত কারণেই ফিলিতে আইকনিক। ভার্নিক কিছু সত্যিই মহান খাবার এবং নতুন-ইশ শেফ করছেন কাঁটা চমৎকার.

শিশু-বান্ধব রেস্টুরেন্ট

পিৎজা Margehrita di Bufala, Nomad.

আমাদের পরিবার-বান্ধব বাছাই হবে যাযাবর পিজ্জা . এটি শহরের সেরা পিৎজা (এবং তার পরেও?), এবং ভাইব সত্যিই শান্ত এবং আরামদায়ক।

নৈমিত্তিক লাঞ্চ (হোয়াগি শপ, ফুড কার্ট, স্ট্যান্ড, ইত্যাদি)

কঠিন কল। বলতে চাই জ্যামাইকান ফুড ট্রাক ক্যালোহিলে, কিন্তু আমরা ওয়াশিংটন অ্যাভিনিউতে ভিয়েত তোফুর সাথে যাব। এটি একটি ছোট্ট ভিয়েতনামী মুদির দোকান যাতে দ্রুত দ্রব্য পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু টফু বান মি।

ব্রাঞ্চ

সত্যিকারের ব্রাঞ্চার নয়, কিন্তু মানুষ ভীতু মধুর বসুন এবং খান —আপ নর্দার্ন লিবার্টিসে এবং এখন সাউথ স্ট্রিটে একটি অবস্থান সহ। তারা তাদের টোফু স্ক্র্যাম্বলের জন্য পরিচিত

কফি

আল্টিমোতে ম্যানুয়াল ড্রিপ কফি।

শেষ . কিন্তু উল্লেখ করতে হবে গ্রাইন্ড কোর কারণ এটি একটি দুর্দান্ত, ভেগান ক্যাফে। দুজনেই সাউথ ফিলিতে।

সাংস্কৃতিক কার্যক্রম

বার্নস চমত্কার এবং শিশুদের জন্য স্টাফ সহ সব ধরনের কার্যকলাপ আছে.

মায়েদের যাদুঘর (উচ্চারিত mooter) আকর্ষণীয় হয় যদি আপনি জারে শরীরের অদ্ভুত অংশ দেখতে চান।

গ্রীষ্মে, ফিলির আড্ডা দেওয়ার জন্য কিছু সত্যিই দুর্দান্ত আউটডোর জায়গা রয়েছে:

রেস স্ট্রিট পিয়ার একটি নতুন পার্ক যা গ্রীষ্মে দুর্দান্ত এবং ফ্র্যাঙ্কলিন স্কোয়ার পরিবারগুলির জন্য দুর্দান্ত - একটি ফিলি-থিমযুক্ত মিনি গল্ফ কোর্সের সাথে সম্পূর্ণ৷

এছাড়াও Schuylkill নদী ট্রেইল দৌড়ের জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। আপনি গত রান আর্ট মিউজিয়াম এবং কেলি বোট হাউস সারির পাশ দিয়ে ড্রাইভ করে-এটি চমত্কার।

নাইট মার্কেট।

সবশেষে, আপনি যদি আগে থেকে পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনি পরেরটি ধরতে পারবেন নাইট মার্কেট — রোভিং ফুড ট্রাকের একটি ব্যান্ড যা শহরের বিভিন্ন এলাকায় মিলিত হয়। এটি ফুড ট্রাস্ট দ্বারা স্পনসর করা হয়েছে এবং এটি শহরের সেরা রাস্তার খাবারের নমুনা দেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।

বার

ফ্র্যাঙ্কলিন বার।

আমরা বলতে পারি না ফ্র্যাঙ্কলিন . কিন্তু যেহেতু সবাই ইতিমধ্যেই জানেন যে ককটেল-ডোমের মন্দিরটি কতটা দুর্দান্ত, তাই চেষ্টা করুন ইমানুয়েল নর্দার্ন লিবার্টিজে ককটেল এবং ব্লকের নতুন বাচ্চার জন্য অদ্ভুত প্রেমের বিয়ারের জন্য, ওয়াশিংটন স্কয়ার ওয়েস্টে।

ডিজাইনের দোকান

চেস্টনাট হিলে অ্যাঞ্জেলা হেইথেকার নামে একটি দোকান আছে HobNob . তিনি অভ্যন্তরীণ নকশার দিকে মনোনিবেশ করেন এবং তিনি আমাদের ফিলি-তৈরিতে চালু করা সহ ভেজ-এর ডিজাইনে সাহায্য করেছিলেন গালব্রেথ এবং পল ওয়ালপেপার.

পোশাকের দোকান

তৃতীয় রাস্তার বাসস্থানে উইন্ডো প্রদর্শন।

জামাকাপড়ের জন্য, ওল্ড সিটি সহ প্রচুর চতুর দোকান রয়েছে তৃতীয় রাস্তার অভ্যাস . এবং আপনি যদি দুর্দান্ত কারুশিল্প এবং উপহার খুঁজছেন তবে আপনাকে অবশ্যই যেতে হবে চমৎকার জিনিস হস্তনির্মিত সাউথ ফিলিতে—এটি এমন এক মিলিয়ন জিনিসের একটি অদ্ভুত সংগ্রহ যা আপনি জানেন না যে আপনার প্রয়োজন কিন্তু তা ছাড়া বাঁচতে পারবেন না।

আপনি অন্য কিছু ভালবাসেন?

আমরাও ভালোবাসি ফ্র্যাঙ্কলিন ফাউন্টেন (হ্যাঁ, আমি জানি এটি এখানে বেঞ্জামিন ফ্র্যাঙ্কলিনের সম্পর্কে, তাই না?) এটি একটি আরাধ্য থিমযুক্ত পুরানো সময়ের আইসক্রিম শপ, ভিনটেজ ক্যান্ডি এবং সোডা দিয়ে সম্পূর্ণ৷ এবং তারা নিরামিষ আইসক্রিম আছে!