এলিস ওয়াটার্স এবং ভোজ্য স্কুলইয়ার্ডের জন্য একটি ডিনার

এলিস

দেখুন অ্যালিস ওয়াটারস, (যাকে সবেমাত্র 2013 সালের ওয়াল স্ট্রিট জার্নালের মানবিক উদ্ভাবক হিসাবে নাম দেওয়া হয়েছিল), এবং তার ভোজ্য স্কুলইয়ার্ড প্রকল্প, যাকে আমরা 2014 সালে সমর্থন করতে পেরে গর্বিত।

বিদ্যালয়

ESYP-এর লক্ষ্য হল দেশের প্রতিটি স্কুলের মূল পাঠ্যক্রমের মধ্যে ভোজ্য শিক্ষাকে অন্তর্ভুক্ত করা। ভোজ্য শ্রেণীকক্ষ থেকে যেখানে বাচ্চারা খাবার সম্পর্কে শেখে, ভোজ্য বাগান পর্যন্ত, যেখানে বাচ্চারা তাদের নিজস্ব খাবার এবং ভোজ্য রান্নাঘর কীভাবে বাড়াতে শেখে, যেখানে বাচ্চারা তাদের বেড়ে ওঠা খাবার কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখে, ESPY খাদ্য শিক্ষাকে পড়া বা পাটিগণিতের মতো মৌলিক করার জন্য নিবেদিত। . ভোজ্য স্কুলইয়ার্ড শেখার মডেলের প্রদর্শনী কেন্দ্র বার্কলেতে রয়েছে, যেখানে এক একর জৈব বাগান এবং রান্নাঘরের শ্রেণীকক্ষ শহুরে পাবলিক স্কুল মার্টিন লুথার কিং, জুনিয়র মিডল স্কুলের পাঠ্যক্রমে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

ভোজ্য গ্রীনহাউস

পুনশ্চ. WORKac দ্বারা 216 গ্রীনহাউস (ছবি দ্বারা রেমন্ড অ্যাডামস )

ভোজ্য

সাউথব্যাঙ্ক ইন্টারন্যাশনাল স্কুলে লন্ডনে এডিবলের প্রথম আন্তর্জাতিক চার্টার প্রোগ্রাম।

এছাড়াও দেশ জুড়ে একটি ক্রমবর্ধমান ভোজ্য স্কুলইয়ার্ড অনুমোদিত উপস্থিতি রয়েছে, বিশেষ করে NYC, যেখানে ESYNYC সমস্ত বরো জুড়ে প্রসারিত করার পরিকল্পনা। ব্রুকলিনের পিএস-এ প্রথম অবস্থান সহ 216, বর্তমানে পূর্ব হারলেমে P.S.7-এ একটি দ্বিতীয় ভোজ্য স্কুলইয়ার্ড তৈরি করা হচ্ছে, এটিও WORKac দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছে, যে ফার্মটি বিখ্যাতভাবে মিটপ্যাকিং ডিস্ট্রিক্টে ডায়ান ভন ফুরস্টেনবার্গের স্টুডিও সদর দফতরের ডিজাইন করেছে এবং যার নতুন প্রকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যাবনের লিব্রেভিলে একটি অবিশ্বাস্য সমাবেশ হল ডিজাইন করা। . লন্ডনে এখন একটি নতুন আন্তর্জাতিক অংশীদার সহ অনেক চার্টার স্কুল অনুসরণ করে, ভালতা ছড়িয়ে পড়ছে।

ভোজ্য মানচিত্র

২ 01 ২ সালে, ভোজ্য স্কুলইয়ার্ড নেটওয়ার্ক শিক্ষাবিদ, পিতামাতা এবং উকিলদের জন্য নেটওয়ার্কিং এবং রিসোর্স হাব হিসাবে চালু করা হয়েছে যারা তাদের সম্প্রদায়ে ভোজ্য শিক্ষার অনুশীলন এবং প্রচার করে। উপরন্তু, এটি চাক্ষুষভাবে আন্দোলনের মানচিত্র তৈরি করে কারণ এটি বিশ্বজুড়ে গতি সংগ্রহ করে। এই নেটওয়ার্ক পরিবর্তনের জন্য একটি শক্তিশালী যৌথ কণ্ঠস্বর প্রতিনিধিত্ব করে।

goop x ভোজ্য স্কুলইয়ার্ড প্রকল্প x মার্চ ইভেন্ট

আমন্ত্রণ

সেলারি জুস কি করে

আমরা স্যাম হ্যামিল্টনের সুন্দর বাড়ির দোকান আবিষ্কার করেছি মার্চ সান ফ্রান্সিসকোতে—সবচেয়ে স্বপ্নময় কারিগর টেবিলটপ সিরামিক, কাচের পাত্র, রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিক এবং আরও অনেক কিছুতে ভরা। তাই আমরা তাদের সাথে দল বেঁধে ইএসপিওয়াই-এর সম্মানে চেজ প্যানিসে অ্যালাম ব্রায়ান এস্পিনোজার দ্বারা তৈরি একটি মেনু সহ একটি নৈশভোজ নিক্ষেপ করি। সমস্ত আয় এই দাতব্য মহৎ কাজটি চালিয়ে যাওয়ার জন্য চলে গেছে।

তালিকা

তালিকা

আমরা ব্রায়ান এস্পিনোজার সাথে সহযোগিতা করেছি—একজন শান্ত, সুন্দর, খারাপ শেফ — যিনি দীর্ঘদিন ধরে চেজ প্যানিস পরিবারের অংশ ছিলেন (অ্যালিস তাকে তার রান্নাঘরে তার প্রথম কাজ দিয়েছিলেন, চ্যান্টেরেলগুলি স্ক্রাবিং করেছিলেন, যখন তিনি UC বার্কলে থেকে ফ্রেশ হয়েছিলেন একটি আর্কিটেকচার ডিগ্রি)। ব্রায়ান উপাদানের একজন ওস্তাদ এবং বছরের এই সময় এলাকায় কী দুর্দান্ত তা জানার বিষয়ে, তাই আমরা সেদিকে ফোকাস করতে এবং ঋতু উদযাপনের জন্য একটি প্রাথমিক শীতকালীন খাবার তৈরি করতে চেয়েছিলাম। বাটারনাট স্কোয়াশ, ঠান্ডা আবহাওয়ার সবুজ শাক, ডুমুর, ঋষি এবং পার্সিমন ডাকছিল। আমরা অ্যালিসের নতুন কুকবুকে আমাদের মেনুর জন্য অনুপ্রেরণা পেয়েছি...

সাধারণ খাবারের শিল্প II

তার বেস্ট সেলারকে অনুসরণ করে, সাধারণ খাবারের শিল্প , এই দ্বিতীয় খণ্ডটি সবজির প্রতিটি ঋতু উদযাপন করে - গ্রীষ্মে তাজা থেকে শুরু করে শীতকালে আচার এবং সংরক্ষিত। তারা আজ সন্ধ্যায় আমাদের অতিথিদের জন্য নিখুঁত গুডি ব্যাগ তৈরি করেছে।

বই

ধন্যবাদ দেওয়া: বিক্রেতা

এই সন্ধ্যায় নিম্নলিখিত সান ফ্রান্সিসকো এলাকার বিক্রেতাদের সমর্থন ছাড়া সম্ভব হত না:

মদ: লেখক

সন্ধ্যার জন্য সমস্ত ওয়াইন স্ক্রাইব দ্বারা দান করা হয়েছিল - সোনোমার একটি কাল্ট ওয়াইনারি যা দুই তরুণ ভাইয়ের মালিকানাধীন, যা তার প্রাকৃতিক, শান্ত, র্যাঞ্চি ভিব এবং ছোট-ব্যাচ, কারিগর ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত।

রুটি: কারখানাটি

জোসে বেকার (তার আসল নাম) এই অবিশ্বাস্য পুরানো-বিশ্বের, নিখুঁত শক্ত ভূত্বক এবং ভিতরে নরম, সর্বোচ্চ মানের গম, শস্য এবং বীজ ব্যবহার করে তৈরি করে।

সবজি + বাদাম:
ফুল পেট , স্টার রুট , Fiddler’s Green + Iacopi

আমরা এলাকার এই ছোট, জৈব খামার থেকে আমাদের সুন্দর সব পণ্য এবং বাদাম পেয়েছি।

হাঁস: লিবার্টি হাঁস

সোনোমা কাউন্টি মুরগির এই লিবার্টি হাঁসের নামকরণ করা হয়েছে তাদের ধীরগতির, কম চাপপূর্ণ লালনপালনের জন্য।

অলিভ অয়েল + ভিনেগার: কাটজ

নাপা উপত্যকা থেকে কারিগর ভিনেগার এবং জৈব জলপাই তেল। আমরা তাদের জিনফ্যানডেল, সেভ ব্ল্যাঙ্ক অ্যাগ্রোডলসেস এবং গ্লাসে লাল ওয়াইন ভিনেগার পান করতে পারি।

প্রস্তুতি

খাদ্য

ইভেন্টের আগের দিন, আমরা ব্রায়ানের সাথে ওকল্যান্ডে তার বাড়িতে প্রস্তুতি নিলাম। অনেক আবেশী (সর্বোত্তম উপায়ে) শেফ এবং বাড়ির বাবুর্চিদের মতো, ব্রায়ান তার রান্নাঘরটি স্ক্র্যাচ থেকে নিজেই ডিজাইন করেছিলেন যাতে তিনি ঠিক যা চেয়েছিলেন তা ছিল: একটি সাধারণ, সুস্বাদু ডিনারের জন্য একটি কাঠ-জ্বলানো চুলা/চুলা (সে এটিতে একটি আস্ত মুরগি গ্রিল করেছিল) বন্ধুদের জন্য আগের রাতে), বিনোদনের জন্য দুটি ডিশওয়াশার এবং ঘরের মাঝখানে একটি বড় কাঠের কাজের টেবিল যার এক প্রান্তে একটি মার্বেল স্ল্যাব এবং অন্য দিকে চারটি চেয়ার, যেখানে তিনি এবং তার পরিবার তাদের বেশিরভাগ খাবার গ্রহণ করেন। বাড়ির উঠোন থেকে অদ্ভুত আওয়াজ পাওয়া গেল মুরগি যারা পরে আমাদের পার্সিমন পুডিংয়ের জন্য ডিম সরবরাহ করেছিল। ব্রায়ানের দুটি ছোট বাচ্চা এবং অংশীদার সারাদিন আমাদের সাথে সাহায্য করেছে এবং আড্ডা দিয়েছে, যা একটি চাপের কাজ হতে পারে (একটি ইভেন্টের জন্য প্রস্তুতি) পারিবারিক খাবার রান্না করার মতো অনুভব করে।

শনিবার আমরা কী তৈরি করেছি এবং কীভাবে এটি ব্রায়ানের সুন্দর রান্নাঘরে নেমে গেছে তা এখানে। নীচের সমস্ত রেসিপিগুলি 8-10 জনের জন্য ভাল তাই আপনি তাদের নিজের একটি ডিনার পার্টির জন্য পুনরায় তৈরি করতে পারেন।

মধ্যাহ্নভোজের বিরতি

মধ্যাহ্নভোজের বিরতিব্রায়ান রান্না থেকে বিরতি নেয়...রান্না করে। ওকল্যান্ডের কৃষকদের বাজার থেকে এক দিনের পুরনো রুটির সাথে এক ব্লক দূরে ট্যানজারিন, অ্যাভোকাডো এবং আরগুলার একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ কারখানাটি .

একটি পানীয়

একটি পানীয়ঘটনা সম্পর্কিত নয় - আমাদের শুধু একটি পানীয় দরকার। ব্রায়ানের বাড়িতে তৈরি ভিন ডি কমলা সত্যিই চমৎকার হয়।


সবুজ লবণ দিয়ে হাঁস কনফিট

সবুজ লবণ দিয়ে হাঁস কনফিট

ব্রায়ান এক সপ্তাহ আগে হাঁস পালন শুরু করেন, তবে আপনি এটিকে তার নিজের চর্বিতে পরিণত করতে এক মাস আগে যেতে পারেন। এই রেসিপিটির গোপনীয়তা হল সবুজ লবণ।

রেসিপি পান বাটারনাট স্কোয়াশ রাভিওলিনি

হাঁসের চর্বি ভাজা আলু

এক দিন আগে আলু সিদ্ধ করে নিতে পারেন। পরে হাঁসের পা বাদামি করে প্যানে অবশিষ্ট চর্বি দিয়ে রান্না করুন।

রেসিপি পান

রোস্টেড ডুমুরের সাথে তরুণ চিকোরি সালাদ

বাটারনাট স্কোয়াশ রাভিওলিনি

স্কোয়াশকে আগের দিন রোস্ট করা যেতে পারে, তবে পাস্তাকে দিনটি তাজা করা ভাল।

রেসিপি পান মেয়ার লেমন থাইম ককটেল

মসলাযুক্ত বাদাম

চাবিকাঠি হল কাঁচা বাদাম ভাজার আগে লবণাক্ত জল দিয়ে কোট করা যাতে লবণ ঢুকে যায়।

রেসিপি পান

টেবিলে বসে আছে

রোস্টেড ডুমুরের সাথে তরুণ চিকোরি সালাদ

আমরা এই শীতের প্রথম দিকের সালাদের জন্য এন্ডিভ, এসকারোল, ফ্রিসি, ট্রেভিসিও এবং ক্যাসেলফ্রাঙ্কো ব্যবহার করি।

কিভাবে সঞ্চয় এবং বিজ্ঞতার সাথে অর্থ বিনিয়োগ

রেসিপি পান টেবিলে বসে আছে

পার্সিমন পুডিং

এই পুডিংটি একটি বড় থালায় বেক করুন এবং টেবিলের মাঝখানে, পারিবারিক স্টাইলে পরিবেশন করুন।

রেসিপি পান

প্রস্তুতি

মেয়ার লেমন থাইম ককটেল

সরল সিরাপ তাজা থাইম দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং এই শরতের ককটেলটির জন্য প্রচুর লেবুর রস দেওয়া হয়।

রেসিপি পান

রাতের খাবার

টেবিলে বসে আছে

অতিথিরা

টেবিল সেট করার জন্য এর চেয়ে ভাল জায়গা আর কী লোভনীয় বাড়ির দোকান . আমাদের রাতের খাবারের জন্য, আমরা বিলি কটনের চায়না, কাচের পাত্র এবং ফ্ল্যাটওয়্যার ব্যবহার করেছি। বড় ঝালরযুক্ত ন্যাপকিনগুলি মার্চের জন্য বক্সউড লিনেন। স্লেট/গাঢ় ধূসর/কমলা প্যালেট আমাদের শীতের প্রথম দিকের খাবারের রঙের পরিপূরক।

প্রথম পর্ব

চূড়ান্ত প্রস্তুতি

দ্বিতীয় কোর্স

বাকি রান্নাটা হয় জমকালো কাস্ট-লোহা এজিএ ওভেনে। ওভেন হল স্থানের চুলা এবং ইভেন্টের সময় এটি ঘরের মাঝখানে ব্যবহৃত হয় যা ডিনার পার্টিতে অনেক প্রাণবন্ত এবং লাইভ রান্নার ক্রিয়া নিয়ে আসে। উপরে, কিছু শান্ত প্রস্তুতি এবং চূড়ান্ত রেসিপি লেখা।

ককটেল আওয়ার

দ্বিতীয় কোর্স

প্রথম অতিথিরা আসে। এটি সান ফ্রান্সিসকোতে প্রথম ঠাণ্ডা রাতগুলির মধ্যে একটি এবং আমাদের মেয়ার লেমন থাইম ককটেল, মশলাদার বাদাম বাদাম, পনির এবং আরও অনেক কিছুর সাথে গরম বাড়ির দোকানে থাকতে পেরে সবাই খুশি বলে মনে হচ্ছে।

খাবার

দ্বিতীয় কোর্স

লোকেরা তাদের আসন গ্রহণ করে, যখন আমরা প্রথম কোর্স তৈরি করি এবং পরিবেশন করি—বাটারনাট স্কোয়াশ রেভিওলিনি। আমাদের কাছে AGA তে শুধুমাত্র একটি পাত্র ফুটানোর জন্য জায়গা ছিল তাই আমাদের অনেকগুলি রাভিওলিনির জন্য অন্য একটি পাত্র মিটমাট করার জন্য বাইরে আরেকটি হট প্লেট ছিল। ব্রায়ান চিত্তাকর্ষকভাবে শান্ত ছিল...

পুডিং

আপনার নিজের কান ছিদ্র করা কি নিরাপদ?

হাঁস সিদ্ধ করার সময়, ব্রায়ান সালাদ-এর জন্য ড্রেসিং তৈরি করে - শ্যালট দিয়ে ডুমুর ভুনা তারপর কাটজ ভিনেগারের সাথে মেশানো হয়। চিকোরিগুলি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য একটি পায়ের সাথে এবং কয়েকটি হাঁসের চর্বিযুক্ত ভাজা আলু দিয়ে সাজানো এবং প্রলেপ দেওয়া হয়। বেহায়া। এই থালাটি অন্যথায় ব্যস্ত রুমে একটি ক্ষণিকের নিস্তব্ধতা এনেছে।

অ্যাগেভের সাথে আমাদের পার্সিমন পুডিংটি এই সন্ধ্যায় একটি ভিড়ের প্রিয় ছিল, সদ্য হুইপড ক্রিমের পাশে পারিবারিক স্টাইলে পরিবেশন করা হয়েছিল। লোকেরা তাদের প্রতিবেশীদের জন্য কয়েক সেকেন্ড স্পুন করে এবং স্ক্রাইবের উষ্ণায়ন 2010 ক্যাব নিয়ে কিছুক্ষণ স্থির থাকে…

ডিনার একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু সাফল্য ছিল. আজ সন্ধ্যায় আমাদের অতিথিদের প্রত্যেককে ধন্যবাদ, যাদের সমর্থন এই বিস্ময়কর কারণটিকে বাস্তবে পরিণত করে।

দ্বারা ফটো অ্যাঞ্জি সিলভি